Panacotta con coulis de frambuesa / Panacotta with raspberry coulis

 

panacotta1Hoy hace 2 años que empece este blog, y parece que fue ayer! Para celebralo os comparto esta receta de Panacotta. Yo la he preparado con coulis de frambuesa pero hay mil opciones: caramelo, mango, chocolate… Lo que más os guste!

Two years ago I started this blog, and it seems it was yesterday! To celebrate it, I’m sharing this Panacotta recipe. I topped it with some raspberry coulis but you can really use what ever you like: chocolate, mango, caramel… so many options!

Para 15 vasitos pequeñitos o 8 más grandes:

  • 3 hojas de gelatina
  • 100ml de leche
  • 500ml de nata liquida para montar
  • 100gr azúcar
  • 1 vaina de vainilla

Para el coulis de frambuesa:

  • 125 gr de frambuesas (pueden ser congeladas)
  • 1 cucharadita de zumo de limón

 

For 15 little ramekins or 8 midium ones:

  • 3 gelatin sheets
  • 100 ml of milk
  • 500 gr of cream
  • 100 gr of sugar
  • 1 vanilla bean

For the raspberry coulis:

  • 125 gr of raspberries (frozen ones work too)
  • 1 tsp of lemon juice

 

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Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
En una cazuela echamos la nata y la leche.

Con un cuchillo aplanamos la vaina y la partimos por la mitad ( a lo largo!) para sacarle los granitos. Añadimos los granitos y la vaina a la cazuela.
Calentamos y cuando vaya a hervir apagamos el fuego y dejamos infusionar 10 minutos.

 

Start by soaking the gelatin sheets in some cold water.  

In a sauce pan add the milk and the cream.

With a  sharp knife, flatten the vanilla bean and cut it in half (lengthswise!) then using the knife scrape off the little grains. Add both the grains and the bean to the saucepan.

Heat the mixture and when it is about to boil turn off the heat and let it infuse for 10 minutes.ç
Mientras tanto ponemos la gelatina escurrida en un bol, le añadimos dos cucharadas soperas de agua y la derretimos al microondas 5 segundos (ojo no se caliente mucho porque perderá poder gelificante).

Colamos la mezcla de nata y leche y añadimos la gelatina y el azúcar. Removemos bien y repartimos en vasitos (dejando sitio para la salsa).

Dejar enfriar 5 horas o más.

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Meanwhile, take the drained gelatine and put it in a bowl with 2 tablespoons of water, heat it 5 seconds in the microwave for it to disolve.

Strain the milk and cream mixture, then add the gelatine and the sugar. Mix well until fully incorporated and pour into little ramekins.

Let it cool for al least 5 hours.

 

Para la salsa de frambuesas batimos con la minipimer o la batidora de vaso las frambuesas con el zumo de limón. Colamos la mezcla para quitar las pepitas y colocamos sobre la panacotta.

For the raspberry coulis, beat the raspberries and the lemon juice using a hand or stand mixer. Drain it so it doesn’t have any seeds and pour it on top of the panacotta.

 

Espero que os haya gustado!

Enjoy!

Victoria♥

p.s. Quiero dar las gracias a todas las personas que me han apoyado y han seguido el blog durante estos 2 años, en especial a mi madre por ser la mejor ayudante y asistente fotográfica ♥

I want to thank eveyone who has supported me and followed my blog during this two years, specially my mom who is mi bigger helper and the best photoshoot assistant!

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Ensalada de quinoa y granada / Quinoa and pomegranate Salad

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Hola! Hoy os traigo una receta de una ensalada buenísima! Lleva quinoa y granada!

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 grs de quinoa cocinada
  • espinacas frescas (yo suelo utilizar unos 500 grs)
  • unas hojitas de menta
  • un bloque de queso feta
  • una granada
  • cebolleta al gusto (opcional)
  • almendras crudas

para el aliño:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • el zumo de medio limón
  • sal y pimienta

 

Hello! Today I want to share with you this amazing quinoa salad! You need to try it!

What you will need for 4 people:

  • 250 grs of cooked quinoa
  • fresh spinached (I usually add around 500 grs)
  • some mint leaves
  • a package of feta cheese
  • a pomegranate
  • spring onions (optional)
  • raw almonds

For the dressing:

  • 2 tbsp of olive oil
  • 2 tbsp of balsamic vinager
  • the juice of 1/2 lemon
  • salt and pepper

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Empezamos lavando las espinacas y la menta si hiciera falta, y las ponemos como base en la ensaladera que vayamos a utilizar.

Ponemos las almendras en una sartén (sin aceite!) y las tostamos a fuego medio, removiendo hasta que cojan color.

Cortamos el queso feta en cubitos y la cebolleta en rodajas finas.

Desgranamos la granada intentando que no nos queden pielecitas blancas.

Colocamos la cebolleta y la quinoa encima de las espinacas, después el queso y la granada. Por último ‘decoramos’ con las almendras que hemos tostado.

El aliño es súper fácil, solo hay que mezclar el aceite, vinagre y limón y salpimentar al gusto.

Añadimos el aliño a la ensaladera, mezclamos bien y servimos.

Esta ensalada es muy práctica para cuando tengáis invitados en casa porque podéis dejar todo preparado y montarla en el último minuto.

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Start by washing the spinach and mint leaves if needed and put them in a salad plate or bowl.

Toast the almonds in a sauce pan (without any oil!), tossing them from time to time until browned.

Cut the feta cheese into little cubes and thinly slice the sping onions.

Peel the pomegranate trying to avoid leaving any white skins.

Toss the spring onions and the quinoa on top on the spinach, then add the feta cheese and the pomegranate seeds. Sprinkle the tosted almond on top of everything.

The dressing is super easy to make: just mix the olive oil, vinegar and lemon juice and add salt & pepper to taste.

Add the dressing to the salad and toss together before serving.

This salad is a very good option for when you have guests over because you can leave everything ready and put it together at the last minute.

 

Espero que os haya gustado! Hope you liked it!

Victoria ♥

 

 

Tarta de Queso / Cheesecake

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¡Hola! ¡Esta receta de tarta de queso es súper fácil y rápida!

Hello! This cheesecake is very easy and fast to make! Try it!

Necesitaras:

  • 500 gr de queso Philadelphia
  • 200 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 300 gr de nata líquida
  • 50 gr de harina (de maíz preferiblemente)

 

You will need:

  • 500 gr of cream cheese
  • 200 gr of sugar
  • 3 eggs
  • 300 gr of double cream
  • 50 gr of flour (corn flour preferably)

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Precalentamos el horno a 170ºC.

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes con la batidora de varillas (¡ya os había dicho que era fácil!).

Pasamos la mezcla a un molde desmoldable (yo utilizo uno de la marca Lekue que es un plato de cerámica y las paredes de silicona desmontables).

Horneamos 50 minutos a 170ºC. o hasta que al clavar un palillo en el centro salga completamente limpio.

Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar. Se puede guardar en el nevera y sacar antes de tomar.

 

Preheat your oven at 170ºC.

In a large bowl mix all the ingredients with an electric mixer (I told you it was easy!).

Pour the mixture into a detachable tin (I use one from Lekue, with a ceramic bottom and silicone edges).

Bake for 50 minutes at 170ºC and let it cool completely before you remove it from the tin. It can be stored in the fridge until the moment you serve it.

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Espero que os haya gustado!

Hope you liked it!

Victoria

Mousse de Nutella en bol de chocolate / Nutella Mousse in a chocolate bowl

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Feliz Navidad!!! Hoy toca receta 100% chocolate, de esas que esas que te enamoras cuando la pruebas: mousse de Nutella servida en un bol de chocolate! Os dejo las instrucciones y un pequeño video que he hecho para que veáis que fácil es!

Merry Christmas! Today I was in a chocolate mood, so here is a very full of chocolate recipe: Nutella Mousse in a chocolate bowl! Yes! you can actually eat the bowl once you are done with the mousse. You are going to love it! Here is a little video I made to show you how to make it!

 

Necesitarás para unos 6/8 boles:

  • 200 gr de chocolate fundido
  • 350 gr de Nutella
  • 500 ml de nata liquida
  • avellanas o almendras en trocitos
  • globos
  • un palillo

For 6/8 bowls you will need:

  • 200 gr of melted chocolate
  • 350 gr of Nutella
  • 500 ml of cream
  • crushed nuts
  • balloons
  • a sckewer

Los pasos son muy sencillos.

Hinchamos los globos, los untamos en chocolate, quitamos el exceso y decoramos con frutos secos.

Dejamos que se endurezcan de pie en una badeja en el congelador 30 minutos.

Despegamos los bordes del globo, lo pinchamos co el palillo y con MUCHO cuidado los vamos pelando.

The steps for the bowls are very easy.

Dip your ballon in the chocolate, take off the excess and sprinkle with some nuts.

Let them set in the freezer for 30 minutes by putting them straight up on a tray.

Poke the ballon and very carefully remove it from the chocolate.

Para la mousse simplemente hay que poner la Nutella en la batidora, batir un poquito, añadir la nata y seguir batiendo hasta que me se monte y tenga aspecto de espuma. Y ya está! No podía ser más fácil!

For the mousse put the Nutella in you mixer, mix just little and then add your cream and mix until you get a foamy texture! It’s ready!

Servimos en los boles, echamos lo que nos haya sobrado de chocolate derretido y las avellanas. A disfrutar!

Serve in the chocolate bowls and top with the rest of the melted chocolate and nuts! Enjoy!

Felices Fiestas!

Victoria♥

Season’s Greetings!

Victoria♥

Ensalada templada de bacon y peras / Bacon and pears warm Salad

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Hola! Hoy os traigo una receta de una ensalada perfecta para el otoño con bacon y peras caramelizadas. Está riquisima!

Hey! Today I’m sharing a perfect fall dish: bacon and caramelized pears salad. You need to try it!

Para 6 personas:

  • 3 peras peladas, sin corazón y cortadas en cuartos
  • 5 lonchas de bacon
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 75 gr de nueces
  • lechugas variadas (yo usé canónigos pero podéis usar la que más os guste)
  • 1/2 cucharadita de mostaza de grano
  • el zumo de 1/2 limón
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

For 6 people:

  • 3 pealed pears, chopped in quarters 
  • 5 slices of bacon
  • 2 tbsp of maple sirup
  • 75 gr of walnuts
  • mixed greens or lettuce
  • 1/2 tsp of mustard
  • 1/2 lemon’s juice
  • olive oil
  • salt and pepper

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Precalentamos le horno a 190ºC.

Ponemos las peras en una fuente, las cubrimos con el bacon y horneamos 10 minutos. Rociamos con el sirope, añadimos las nueces y volvemos a meter al horno otros 20 minutos más.

Preheat your oven at 190ºC.

Place your pears in an ovenproof dish, cover them with the bacon and bake for 10 minutes.

Drizzle with the sirup, add the walnuts and bake for another 20 minutes.

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Para el alino, mezclamos la mostaza, el zumo de limón y el aceite. Salpimentamos al gusto.

En un bol grande ponemos la lechuga que hayamos elegido, colocamos encima el bacon y las peras y terminamos con el aliño.

For the dressing mix the mustard, olive oil, lemons juice, salt and pepper.

In a big dish place the greens or lettuce you have chosen, top with the pears and bacon and finish the dish with the dressing.

Espero que os haya gustado!
VIctoria♥

Hope you liked it!

Victoria♥

Quesadillas de Halloween / Halloween Quesadillas

quesadillas

Hola! Ya se acerca Halloween y os traigo un receta súper sencilla que casi se puede considerar una manualidad: unas quesadillas de halloween!

Hey! It’s almost Halloween and I wanted to share with you this super simple recipe that is kind of a DIY: halloween quesadillas!

Para 2 quesadillas:

  • 4 tortitas mejicanas para fajitas
  • Queso rallado (yo usé cheddar)
  • Una aceituna

For 2 quesadillas:

  • 4 mexican soft tortillas 
  • Grated cheese (I used cheddar)
  • An olive

 

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Para la calabaza cortamos en una de las tortitas los ojos, la boca y la parte de arriba dejando una tira que será el rabo de la calabaza.

Esparcimos quedo rallado en la otra tortita (en la que habremos recortado la parte de arriba tambien) y colocamos la tortita con cara encima del queso.

Calentamos en el microondas 1 minutos.

 

For the jack-o-lantern cut out the eyes, mouth and top of the pumkin in one of the tortillas.

Then sprinkle some cheese on another one and cover with the first one. I also cut the top of the tortilla underneath but it’s up to you.

Heat in the micro wave for 1 minute.

 

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Para la momia cortamos una tortita en tiras. En la otra ponemos el queso y vamos colocando las tiras cruzandolas unas sobre otras, dejando un espacio libre para colocar unas rodajas de aceituna como si fuesen los ojos de la momia.

Calentamos un minuto al microondas y listo!

 

For the mummy slice one of the tortillas in strips. Then sprinkle the cheese on the other one and set the strips on top crossing each other. Leave a small space in the center to place 2 slices of olive as if they were the mommie’s eyes!

Heat 1 minute in the microwave and it’s ready!

 

 

Victoria♥

Rigatoni con Berenjenas/ Aubergine Rigatoni

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Hola! Hoy os traigo una receta riquísima de pasta! Unos rigatoni con salsa de tomate cremosa y berenjenas!

Hey! Today I’m sharing a super yummy pasta dish: aubergine rigatoni in a creamy tomato sauce!

Para 4 personas:

  • 2 berenjenas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite
  • Un tetrabrick pequeño de nata
  • Un bote de salsa de tomate (0,4 L)
  • 500gr de rigatoni
  • Sal y pimienta
  • Queso parmesano rallado
  • Albahaca fresca

For 4 people:

  • 2 small aubergines
  • 1 onion
  • 3 tablespoons of olive oil
  • One small box of single cream
  • 0,4L of tomato sauce
  • 400gr of rigatoni
  • Salt and pepper
  • Grated parmesan cheese
  • Fresh basil

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Enpezamos picando la cebolla y la berenjenas en cubitos. En una cazuela rehogamos junto con el aceite y un poco de sal hasta que estén bien blandas.

Añadimos a la cazuela la nata y la salsa de tomate y mezclamos bien. Dejamos que reduzca un poco a fuego lento. Salpimentamos.

Start by chopping the onions and the aubergines in small cubes. Alow them to cook with the olive oil and some salt until soft.

Add to the veggies your cream and tomatoe sauce. Let it reduce on low heat, add some salt and pepper.

Mientras tanto cocemos la pasta en agua con sal y aceite. Cuando esté lista la colamos y añadimos a la salsa. Mezclamos bien.

Meanwhile boil your pasta with some salt and olive oil. Once ready strain it and add it to the sauce.

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Servimos y decoramos con un poco de queso parmesabo y albahaca.

Serve and top with some parmesan cheese and basil.

Espero que os haya gustado!

Victoria ♥

Hope you liked it! 

Victoria