Pollo al curry / Chicken curry

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Hola! Hoy os traigo un receta salada que suelo tomar bastante a menudo en casa: pollo al curry! La receta me la dio mi amiga Inés y se ha convertido en el plato estrella cuando organizamos cenas entre amigas. Es un plato original y fácil de hacer con el que sorprender a vuestros invitados.

Para 4 personas necesitareis:

– 3 pechugas de pollo

– 2 cebollas

– 750 ml de caldo de pollo

– 2 manzanas

– un puñado de pasas

-2 cucharaditas de curry

– aceite y sal

 

Hey!  Today I’m sharing a dish that i have quite often at home: chicken curry! My friend Inés gave me the recipe a few years ago and it has become the star dish of all our friends dinners. It’s easy, original and you will surely surprise your guests with it.

For 4 people you will need:

–  3 chicken breasts

– 2 onions

– 750 ml of chicken stock

– 2 apples

– a handful of raisins

– 2 tsp of curry powder

– some oil and salt

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Primero picamos las cebollas y las ponemos a sofreír con aceite en una cazuela bastante ancha. Mientras esperamos a que se poche, cortamos las pechugas en trozos pequeñitos (1cmx2cm)y espolvoreamos una cucharadita de curry por encima. Esperemos a que la cebolla esté bien blanda, añadimos el pollo a la cazuela sazonamos con sal  y mezclamos bien.

First we chop the onions and sauté them in a large saucepan with some oil. Meanwhile we cut the chicken breast into very small pieces (1cmx2cm) and combine with 1 tsp of curry powder. Wait until the onions are soft and tender, and then, add the chicken into the saucepan, season with some salt and stir.

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Una vez el pollo esté sofrito añadimos el resto del curry y removemos bien. A continuación vertemos el caldo de pollo en la cazuela y dejamos reducir a fuego lento.

Once the chicken is cooked we add the rest of the curry powder and mix well. Then we pour in the chicken stock and let it reduce on low heat.

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Mientras tanto pelamos y picamos en cubitos las manzanas. Y las añadimos junto con las pasas.

Meanwhile we peel and chop  the apples in small cubes and add them with the raisins to the saucepan.

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Cuando se haya reducido a la mitad estará listo para servir! A mi me gusta dejarlo con bastante salsa y servirlo acompañado de arroz pero podéis crear vuestras propias versiones!

Espero que os haya gustado.

Gracias por leerme!

Victoria

 

When it has reduced to it’s half it would be ready to serve!. I personally like it with plenty of sauce and always serve it with some rice, but you guys can create your own version of the dish!

I hope you’ve enjoyed!

Thanks for reading me!

Victoria

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Cheesecake de leche condensada/ Condensed milk Cheesecake

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La tarta de queso es probablemente uno de los postres más famoso del mundo y se cocina en casi todas partes. Se cree que viene de Grecia y que formó parte del menú de los deportistas de los primeros Juegos Olímpicos de la historia!

Seguro que habéis probado varias versiones: de nevera, de horno, con caramelo, con frutos rojos… Yo solía hacer una de nevera hasta que un amigo valenciano me recomendó probar una receta de horno en la que se sustituye el azúcar por leche condensada. Y que bien hice en probarla! Sale buenísima y además es fácil de hacer.

La receta es una adaptación de la del blog ‘Atrapada en mi cocina’.

Para la base necesitarás:

-150g de galletas Digestive

-65g de mantequilla derretida

 

Para la tarta:

-250g de queso Philadelphia

-una lata pequeña de leche condensada (suelen ser de 380g)

-1 yogurt natural o azucarado

-4 huevos

-100ml de nata líquida

-1 cucharadita de azúcar vainillado

 

Para la cobertura:

–       Mermelada de fresas

–       Fresas frescas(o otro tipo de fruto rojo que os guste)

 

Precalentamos nuestro horno a 200ºC, forramos las base de un molde desmontable (de 18cm más o menos) con papel de horno y frotamos los extremos con un poquito de mantequilla. Con esto nos aseguramos que nuestro cheesecake se desmoldará sin problema.

Para la base machacamos las galletas metiéndolas en una bolsa de congelar y aplastándolas con un rodillo o una botella de cristal. Después las mezclamos con la mantequilla derretida y extendemos en nuestro molde con la ayuda de una cuchara, poniendo más cantidad en los extremos para evitar que se salga la mezcla. Metemos el molde al horno durante unos diez minutos.

Mientras tanto en un bol grande batimos el queso Philadelphia con nuestra batidora de varillas. Añadimos la leche condensada y seguimos batiendo. Cuando tengamos una mezcla homogénea vertemos la nata y el yogurt. Después incorporamos los huevos y por ultimo el azúcar vainillado.

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Sacamos el molde del horno y vertemos la mezcla sobre la base muy lentamente. Bajamos la temperatura a 180ºC y metemos nuestra tarta, junto a ella pondremos un cuenco de agua ( el vapor del agua hará que nuestro cheesecake queda más esponjoso). Horneamos durante 35 minutos y comprobamos con un palillo si está lista (tiene que salir completamente limpia).

Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro otros 10 minutos. Después, abrimos la puerta del horno y la dejamos dentro otros 30 minutos. Pasado este tiempo la sacamos, dejamos enfriar a temperatura ambiente y la metemos a la nevera hasta el día siguiente.  Todo el proceso del horno puede parecer una tontería pero así estaremos seguro de que no se nos baje de golpe la tarta al perder temperatura.

Cuando la vayamos a servir, la sacamos y cubrimos con un capa no muy gorda de mermelada y por últimos colocamos las fresas. Riquísimo!

 

Hasta la próxima!
Victoria

 

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Condensed milk Cheesecake

Cheesecake is probably one of the most famous desserts around the world and you can eat it in almost every region of the planet. Apparently its origins are in Greece as it was part of the menu made for the athletes in the first Olympic games!

I’m sure you’ve tried several version of this cake: baked, no-bake, with toffee, with raspberries… I used to make a no-bake one until one of my friends from Valencia suggested me to try and make a baked cheesecake with condensed milk. Thank God I tried it because it’s really good and easy to make!

This recipe is an adaptation of another one from the blog ‘Atrapada en mi cocina’.

 

To make the base of the cake you will need:

-150g of Graham crackers

– 65g of melted butter

 

For the cake:

-250g of cream cheese

-1 small tin of sweetened condensed milk (usually 380g)

-1 plain yogurt

-4 eggs

-100ml of single cream

-1 tsp of vanilla sugar

 

For the topping:

-Strawberry jam

-Some fresh strawberries (or other red fruits that you like)

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First preheat our oven to 200ºC (390F), line the base of a detachable tin with baking parchment and spread some butter on the sides.

Crush the crackers by putting them into a freezer bag and rolling a rolling pin or a bottle over them. Mix them with the melted butter and cover the bottom of the tin with the mixture, pitting a little bit extra on the side so that the cake won’t leak.

Put it in the oven for 10 minutes.

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Meanwhile beat the cream cheese in a large bowl with an electric beater. Add the condensed milk and once it’s blended pour in the yogurt and the cream and continue mixing. Then put in the eggs and the vanilla sugar and mix until well combined.

Take the tin out of the oven and slowly poor the mixture onto the base of the cheesecake. Set the oven at 180ºC (350F) and put in the cake as well as a bowl full of water (the water will help keeping out cheesecake moist). Bake for 35 minutes, then insert a toothpick and check that it’s completely clean. Turn of the oven and keep the cheesecake in for 10 more minutes. Then open the oven and wait 30 more minutes. After this take the cheesecake out and allow it to cool. This whole process may seem non-sense but in fact it will prevent our cake to fall or go flat.

When cooled down, put it in the fridge until the next day.

Take it out for serving and spread some jam on top of it before placing the strawberries.  Enjoy!

See you soon!
Victoria.

 

 

Cupcakes de Nutella y crema de avellana/ Nutella Cupcakes with hazelnut buttercream

 

 

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Hola de nuevo!

Una de las cosas que más me gusta cocinar son cupcakes y por eso he pensado que sería una buena idea empezar con esta receta. Este año lo he pasado de Erasmus en Inglaterra y en mi cocina de allí no tenía batidora de varillas así que tuve que ingeniármelas para conseguir una receta de masa de cupcakes que se pudiese hacer con una batidora manual de las de toda la vida. En cambio, la crema que os propongo, si que necesita batidora eléctrica y aunque lleva un poquito más de trabajo, veréis que merece la pena!

La primera parte de la receta es muy sencilla, para 12 cupcakes necesitas:

–       un bote de Nutella

–       3 huevos

–       120g de harina

Primero ponemos a precalentar el horno a 180ºC. En un bol, batimos los huevos, con la batidora de mano es suficiente. Una vez batidos añadimos la Nutella y mezclamos bien hasta que se integren. Al principio costará un poco pero rápidamente obtendréis una mezcla brillante y homogénea.

A continuación añadimos la harina y la integramos con la ayuda de una espátula.

Ya tenemos nuestra masa lista, ahora falta ponerla en nuestras cápsulas de papel, sin nunca llenar más de 2/3 de la cápsula, y hornearlas durante 13-15 minutos a 180ºC. Podéis comprobar que estén listas, clavando un palillo en el centro del cupcake y mirando si al sacarlo está limpio.

Dejarlas enfriar sobre una rejilla, ya que no podemos decorarlas hasta que estén completamente frías.

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La receta de la crema de avellanas es del blog de Objetivo Cupcake Perfecto y sale buenísima! Utilizaremos:

 

–       5 yemas de huevo

–       70 ml de agua

–       220 de azúcar

–       350g de mantequilla a temperatura ambiente (fundamental!)

–       2 cucharadas de pasta de avellana italiana

 

Tras separar la claras y las yemas, colocamos las yemas en el bol de la batidora de varillas y batimos a velocidad media-alta.  Mientras tanto ponemos el agua y el azúcar en un cazo y lo calentamos hasta que llegue a los 118-120º en nuestro termómetro. Cuando ya ha alcanzado esa temperatura, lo vertimos muy poco a poco sobre las yemas, sin dejar de batir.

Seguimos batiendo durante 10 minutos más o menos, hasta que la mezcla esté totalmente a temperatura ambiente. Esto es MUY importante porque si sigue caliente, se nos derretirá la mantequilla y echaremos a perder nuestra crema.

Cuando esté a temperatura ambiente, añadimos poco a poco la mantequilla (que también está a temperatura ambiente) y batimos durante 5 minutos más hasta que  la crema coja consistencia. Por último incorporamos la pasta de avellana.

 

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Traspasamos la crema a una manga pastelera y decoramos. Yo he utilizado una boquilla de estrella pero podéis utilizar la que queráis.

Para rematar, unos sprinkles o unas letras de chocolate.

Para las letras, derretir una tableta del chocolate que más os guste al baño maría. Esperar que temple un poquito y meterlo en una manga pastelera con una boquilla redonda muy fina. Sobre papel de horno dibujar las letras o figuras que prefiráis y dejarlas que se endurezcan en la nevera. Solo quedará despegarlas con cuidado, colocarlas sobre los cupcakes y listo!

Gracias por leerme!

Victoria

 

 

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Hello again!

One of the things that I love cooking is cupcakes and that’s why I’ve decided to start with this recipe. I’ve spent my last year in the UK, and I didn’t even have an electric beater in my kitchen so I had to find a recipe that I could whisk with a fork. It’s a very handy and simple recipe that I’m sure you will like. On the other hand, for preparing the buttercream we will need the electric beater and even though it is a little bit harder, it would be worth the effort, you’ll see!

 

The first part of the recipe is very easy, for 12 cupcakes you will need:

–       3 eggs

–       1 Nutella jar

–       120g of flour

First we pre-heat our oven at 180ºC (350F). In a large bowl we whisk the eggs and then add the Nutella. At first it would be hard to combine them but don’t panic and keep whisking until you have a shiny and smooth batter. Add the flour and gently stir with a spatula. Once your batter is ready, scoop it into your cupcake tins, never filling up more than 2/3rds and bake them for 13-15 minutes at 180ºC. You can check if they are baked by inserting a toothpick and looking if it’s clean.

Leave them to cool on a wire rack; we can’t put any buttercream on them until they are completely cooled down to room temperature.

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The hazelnut buttercream recipe is from a Spanish blog called ‘Objetivo Cupcake Perfecto’ and it’s delicious! We will need:

–       5 egg yolks

–       70ml of water

–       220g of sugar

–       350g of butter (room temperature)

–       2 tablespoons of hazelnut paste

In a large bowl beat the egg yolks at medium-high speed. Meanwhile, heat up the sugar and the water in a saucepan until it reaches 118-120ºC in our thermometer. Once the right temperature is reached, slowly pour it onto the yolks and keep mixing.

Continue for about 10 minutes, until the mix is at room temperature. This is VERY important because if it still hot and we add our butter, it will melt and the buttercream will be ruined.

Once it has cooled down, add the butter and keep mixing for 5 more minutes and then put in the hazelnut paste for a great flavour!

Place your buttercream into a piping bag and decorate your cupcakes. I used a star nozzle but you can use whichever you want. To finish up you cupcakes, add some sprinkles or chocolate letters.

For the letters, melt one bar of you favourite chocolate using a double boiler. Wait for it to cool a l

ittle bit and put it in a piping bag with a small round nozzle. Draw your letter or figures on a sheet of baking paper and leave them to harden in the fridge. Then you only need to carefully take them of the paper and place them on top of your cupcake!

 

Thanks for reading me!

Victoria