Visita exprés a Suiza / Lighting trip to Switzerland

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El jueves pasado fui con parte de mi familia a la graduación de mi primo en Montreux. Aprovechamos para visitar la cuidad y sus alrededores. Pude disfrutar de las vistas al lago desde Caux y de las increíbles montañas de Gruyere; y todo esto comiendo fenomenal.

 

Last week I went to Montreux, Switzerland, to attend my cousin’s graduation. We visited the town and it’s surroundings. I enjoyed the views from Caux and the amazing mountains near Gruyere; all of it eating in great places!

 

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Gruyère

 

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Framboise à la crème- Le Chalet de Gruyère

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Restaurant ’45’ Hôtel Suisse-Majestic

 

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Lac Leman

 

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Tiramisú- Le Rouvenaz

 

Aunque solo fueron tres días los paisajes me enamoraron y he añadido Suiza a mi lista de destinos a los que me gustaría volver.

 

Although it was only a three-day trip, I’ve fallen in love with the landscapes and I added Switzerland to my list of places I have to come back to.

Victoria ♥

Mini Merengues/ Meringue kisses

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Esta es una de esas recetas que preparas cuando has utilizado yemas de huevo y te han sobrado un montón de claras. A mi siempre me ha dado pena tirarlas así que como solución: hago merengues.

 

This is one of those recipes you make when you have used egg yolks and you end up with a bowl of egg whites. I always feel bad about throwing them away so instead: I make mini meringues!

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Para unas tres docenas de merengues:

-300g de azúcar súper fina

– 150g de claras (5 claras)

– colorante alimenticio (opcional)

 

For three dozen of mini meringues:

-300g of superfine sugar

-150 g egg whites (about 5 eggs)

– Food coloring (optional)

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Precalentamos el horno a 200ºC.

Batimos las claras en un bol hasta que se formen picos o hasta que podamos poner el bol boca abajo y no se caigan.

Después, mientras batimos a máxima velocidad añadimos el azúcar de cucharada en cucharada, comprobando que los picos vuelven a aparecer entre cada una.

Una vez todo el azúcar este añadido, continuamos batiendo unos 5-7 minutos. Sabremos que está listo cuando al pasarlo entre los dedos no notemos ni un granito de azúcar.

 

Preheat your oven at 200ºC.

Beat the egg whites until stiff peaks form and you can turn the bowl upside down without the eggs falling out.

Then, while you beat the whites at high speed add the sugar, one spoon at a time, checking the whites come back to stiff peaks after each spoon.

Once all the sugar is added, continue beating during 5-7 minutes. You will know it’s ready if you rub the mixture between your fingers and don’t feel any grit from the sugar.

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Para que salgan con rayitas de color, damos la vuelta a una manga pastelera y pintamos varias franjas con la ayuda de un pincel y nuestro colorante. Volteamos la manga para el colorante esté por dentro y introducimos nuestro merengue con cuidado. No hace falta poner boquilla, con cortar la punta de la  manga es suficiente.

To stripe the kisses, turn a piping bag inside out and paint some stripes of food coloring. Roll the bag so that the painted side in inside and spoon in your mixture. You won’t need a piping nozzle, only cut the end of the  piping bag.

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En una bandeja de horno con papel de hornear encima, vamos presionando la manga para crear los merengues.

Horneamos 30-40 minutos hasta que los merengues se separen del papel con solo tocarlos. Dejamos que se enfríen y listo!

Espero que os haya gustado!
Victoria ♥

 

Pipe the kisses on a rimmed baking tray lined with parchment paper.

Bake for about 30-40 minutes, until the kisses separated from the paper with only touching them. Leave them to cool and they are ready to eat!

Enjoy!

Victoria ♥

Carta Flor / Flower Card

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Hace unos días mi tía, que es una manitas, me enseñó una tarjeta que había hecho como felicitación de cumpleaños . A primeras parece solo una flor pero al abrirla se descubre el texto o dibujos que queramos incluir.

 

A few days ago my aunt, who is very crafty, showed me a birthday card that she had made. A first glance it looks like a simple flower but when you open it, you discover a message inside it.

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Vais a necesitar:

–       papel o cartulina del color o diseño que os guste más

–       tijeras

–       un lápiz

–       un compás

–       una regla

–       un botón y un cordón (opcional)

 

You will need:

–       paper or cardboard of your favorite color

–       a pair of scissors

–       a pencil

–       a pair of compasses

–       a ruler

–       a button and a piece of string (optional)

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Aquí os dejo el video que yo utilicé como guía y también un patrón que podéis imprimir y calcar en vuestra cartulina, para ahorraos tener que dibujarlo.

 

Here is the video I used and a pattern you can print and copy on your cardboard instead of drawing it yourself.

patron carta flor

 

 

Podéis hacerlas de varios tamaños y escribir lo que queráis dentro: felicitaciones, notas de agradecimiento, invitaciones a fiestas… lo que se os ocurra.

Espero que os haya gustado!

Victoria  ♥

 

 

You can make them bigger or smaller and use them as birthday cards, thank you notes or invitations.

Hope you liked it!

Victoria  ♥

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Cupcakes de Chocolate /Chocolate Cupcakes

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Hoy toca otra receta muy chocolateada! Cupcakes de chocolate con buttercream de chocolate. ¿Que más se puede pedir?

 

Today I’m sharing a very chocolaty recipe! Chocolate cupcakes with chocolate buttercream. What else can you ask for?

 

Para 12 cupcakes necesitarás:

 

-100gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 180gr de azúcar

– 2 huevos

-165ml de leche entera

-150gr de harina

-una cucharadita de bicarbonato de sodio (lo venden en el supermercado y sino en la farmacia!)

– una pizca de sal

– 40gr de cacao en polvo

 

Para la buttercream:

–       150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

–       150 gr de azúcar glas

–       90 gr chocolate negro

 

 

 

For 12 cupcakes you will need:

-100gr of softened butter

– 180gr of sugar

-2 eggs

-165 gr of whole milk

-150gr of plain flour

– 1 tsp of baking soda

– a pinch of salt

-40gr of cocoa powder

 

For the buttercream:

–       150gr of softened butter

–       150gr of icing sugar

–       90 gr of dark chocolate

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Para la masa precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestras 12 cápsulas de papel.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que sea una mezcla cremosa. Añadimos los huevos y la leche; batimos.

Incorporamos la harina tamizada, el cacao, la sal y el bicarbonato de sodio. Repartimos la masa en nuestras cápsulas de papel sin llenar mas de ¾ .

Horneamos 15 minutos, hasta que al clavar una brocheta salga limpia. Las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

 

Pre-heat the oven at 180ºC and get ready 12 paper cases.

Beat the butter and the sugar together until soft and creamy. Beat in the eggs and the milk.

Sift in the floor, cocoa, salt and baking soda and stir to mix. Spoon the mixture into the paper cases.

Bake for 15 minutes and check if they are ready by inserting a cocktail stick to the centre (it needs to come out clean). Leave to cool completely on a wire rack.

 

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Para preparar la buttercream, fundimos el chocolate al baño maría y mientras que se templa batimos a máxima velocidad el azúcar tamizado con la mantequilla. Pasados 5 minutos la mezcla se habrá aclarado y habrá aumentado su volumen. Sin dejar de batir, incorporamos el chocolate y batimos 2 minutos más.

Decoramos con ayuda de una manga pastelera y nuestra boquilla favorita (yo he usado de estrella)

 

Espero que os haya gustado.

Hasta pronto!

Victoria ♥

 

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For the buttercream, melt the chocolate over a double boiler, and let it cool. Meanwhile beat the butter and the sugar for 5 minutes, after this time; the mixture will be lighter in colour and increased in size. Without stopping the electric beater, mix in the chocolate and beat for 2 more minutes.

Decorate your cupcakes with a piping bag and your favourite nozzle (I used a star nozzle).

 

Hope you liked it.

See you soon!

Victoria ♥

 

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Huevos al horno con bacon, queso y espinacas/ Baked eggs with bacon, cheese and spinach

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Hoy os traigo una receta muy fácil y rápida de huevos al horno con bacon, espinacas y queso. Es perfecta si tenéis invitados porque podéis dejarlo preparado y solo meterlo al horno justo antes de servir. La receta es del blog ‘The little epicurean’.

 

 

Today I bring you a really easy and quick recipe of oven baked eggs with bacon, spinach and cheese. It’s perfect if you are hosting a dinner with friends because you can have it ready in advance and then put it in the oven just before serving. The recipe is from the blog ‘The little epicurean’.

Huevosalhoro

 

 

Para 4 personas necesitarás:

-4 huevos

-3 lonchas de bacon cortadas en trocitos

-4 puñados de espinacas frescas

– queso rallado (yo usé Emmental)

-sal y pimiento

 

 

For 4 people your will need:-4 eggs

            – 4 handfuls of spinach

            -3 slices of bacon cut into small pieces.

            – Some grated cheese

            – Salt and pepper

 

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Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar con un poquito de mantequilla 4 cuencos pequeños.

En una sartén freír el bacon hasta que esté dorado y crujiente. Sacarlo de la sartén y dejarlo en un plato con papel de cocina. En la misma sartén, con la grasa que queda del bacon, cocinar las espinacas hasta que hayan perdido gran parte de su volumen.

 

Repartir las espinacas en los cuencos y después distribuir el bacon encima de las espinacas. Espolvorear un poco de queso rallado. Añadir un huevo a cada bol y sazonar con sal y pimiento al gusto.

 

 

Preheat the oven at 180ºC. Lightly butter 4 little bowls or ramekins, set aside.

 

In a skillet cook the bacon until browned and crispy. Transfer it to a paper towel lined plate. In the same skillet with the remaining bacon-grease, cook the spinach at low-medium heat until they have significantly decreased in volume.

 

Distribute them between the little bowls. Then distribute the bacon on top of the spinach. Sprinkle some grated cheese and add one cracket egg in each bowl. Season with some salt and pepper.

 

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Meter en el horno durante 15-18 minutos, hasta que la clara esté cocinada pero la yema siga algo liquida.

Añadir más queso si se quiere. Servir con pan tostado.

Espero que os haya gustado! Gracias por leerme.

Victoria ♥

 

 

Bake for 15-18 minutes until the egg withes are cooked but the yolk stills a little bit runny.

Sprinkle some more cheese if desired. Server with some toasted bread.

 

Hope you liked it! Thanks for stopping by.

Victoria ♥

Tarta de cerditos en el barro / Pigs in the mud cake

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Tengo una lista de tartas que quiero intentar hacer aunque sea una vez en la vida. Esta era una de ellas. Investigando recetas en páginas web y blogs me topé con la foto de una tarta de cerditos en el barro. Iba rodeada de kit-kats en vez de mikados y no se veía el interior, pero me encantó. Estaba en una página de ideas originales para cumpleaños de niños asi que aprovechando que mi primo Mikel cumplía 4 años, la hice.

No os voy a mentir, lleva su tiempo, pero merece la pena. Aunque solo sea para ver la cara del niño al que se la pongáis delante, cuando vea que su tarta tiene cerditos dándose un baño de chocolate.

Es una tarta con tres capas de bizcocho de chocolate, rellenas de una crema de chocolate y coronado con una ganache de chocolate con leche. Una bomba.

 

I have a list of cakes that I want to make at least once in my live. This was one of them. Checking out some cooking web pages and blogs, I found a picture of a cake with pigs in the mud. It had kit-kats instead of mikados and you couldn’t see the inside but I loved it. It was part of some original ideas for children’s birthday parties, so, since my little cousin Mikel was turning 4, I made it.

I’m not going to lie, this cake takes some time, but it’s worth it. Even if it’s only for seeing the look of a little boy when he realises his cake is topped with little pigs swimming in chocolate.

It is made of 3 layers of chocolate cake filled with chocolate buttercream and topped with milk chocolate ganache. You’ve got to love chocolate!

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La receta del bizcocho es del libro ‘Objetivo: tarta perfecta’ de Alma Obregón.

 

Para el bizcocho (3 moldes de 18 cm)

–       80ml de aceite de oliva suave

–       250gr de azúcar

–       150gr de harina

–       50g de cacao

–       2 cucharaditas de levadura

–       2 huevos

–       150ml de leche

–       1 cucharadita de extracto de vainilla

–       150ml de agua hirviendo

 

 

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos los moldes. En un recipiente tamizamos la harina, la levadura y el cacao (es fundamental para que no nos queden grumos en la masa). Reservamos.

En otro bol batimos el aceite, azúcar y los huevos y cuando estén bien integrados incorporamos la harina, levadura y cacao.  Cuando la mezcla sea homogénea añadimos la leche y la vainilla; agregamos el agua hirviendo  y volvemos a batir. No os asustéis si la masa os queda muy liquida, es normal.

Repartimos la mezcla en los 3 moldes y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen del molde. Esperamos a que se enfríen y desmoldamos. Si no esperáis a que se enfríen tenéis posibilidades de que se os rompan al desmoldar porque al estar calientes son muy frágiles.

 

 

The recipe of the cake is from a book called ‘Objetivo: tarta perfecta’ (goal: perfect cake) by Alma Obregón.

 

 For the cake (for 3 cake tins of 18cm each):

–       80ml of light olive oil

–       250gr of sugar

–       150gr of flour

–       50gr of cocoa powder

–       2 tsp. of baking powder

–       2 eggs

–       150ml of milk

–       1tsp of vanilla extract

–       150ml of boiling water

 

Preheat the oven at 180ºC and butter the cake tins. In a bowl, sift together the flour, baking powder and cocoa powder (this is important in order to avoid lumps in our batter). Set aside.

In another bowl mix the eggs, the oil and the sugar. Then add the flour, baking powder and cocoa powder.  Once combined pour in the milk and the vanilla and beat; incorporate the boiling water and mix again. Don’t panic if the mixture is very liquid, that’s how it’s supposed to be.

Share out the batter in the 3 cake tins and bake for 20-25 minutes or until the edges of the cake have came off the side of the tin. Wait for it to cool before removing from the tin. If you don’t wait your risk for you cake to break because when it stills hot it is very fragile.

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Para la crema de chocolate:

–       150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

–       150gr de azúcar glas

–       90 gr de chocolate negro

 

Fundimos el chocolate al baño maría y mientras que se templa batimos a máxima velocidad el azúcar tamizado con la mantequilla. Pasados 5 minutos la mezcla se habrá aclarado y habrá aumentado su volumen.  Sin dejar de batir, incorporamos el chocolate y batimos 2 minutos más.

 

For the chocolate buttercream

–       150gr of butter, room temperature

–       150gr of icing sugar

–       90gr of dark chocolate

 

Melt the chocolate over a double boiler, and let it cool. Meanwhile beat the butter and the sugar for 5 minutes, after this time, the mixture will be lighter in colour and increased in size. Without stopping the electric beater, mix in the chocolate and beat for 2 more minutes.

 

 

El ‘barro’ en el que están los cerditos es una ganache de chocolate con leche.

Necesitaremos:

 

-75ml de nata líquida

– 75 gr de chocolate con leche.

 

Para hacerla basta con calendar en un cazo de nata liquida y cuando rompa a hervir verterla sobre el chocolate . Esperar un minuto y remover con una cuchara. Fácil verdad?

 

The ‘mud’ in which the little pigs are, is a milk chocolate ganache.

You will need:

-75ml of cream

-75gr of milk chocolate

 

You just need to warm up the cream in a saucepan and when it starts to boil, pour it onto the chocolate. Wait for 1 minute and stir with a spoon. Isn’t it easy?

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Ahora toca montar y decorar la tarta.

 

Vamos a necesitar:

–       4 cajas de Mikados (yo he usado de chocolate con leche)

–       Fondant para hacer los cerditos

 

 

En el plato en el que vayamos a servir la tarta alternamos una capa de bizcocho con una de crema, pero sin poner crema en el último piso. Con lo que nos quede de crema cubrimos los lados. No hace falta que los dejemos perfectos ya que irán cubierto por nuestros mikados.

Colocamos los mikados alrededor de toda la tarta. Yo los he cortado porque me parecía que quedaban demasiado altos, pero podéis dejarlos largos si os gustan más.

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Now it’s time to assemble and decorate our cake.

We will need:

            -4 boxes of Mikado (I used the milk chocolate ones)

            -Fondant to make the little pigs

 

In a serving plate place one of you cakes and cover it with your buttercream, repeat with the next one and then place your third cake on top, but don’t cover this one with buttercream. Cover the sides of the cake with the rest of your buttercream. It doesn’t need to be perfect since it will be hidden with the mikados.

Place the mikados all around the cake, I cut them because I found them too tall for the cake, but you don’t need to if you don’t want.

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Muy despacio vertemos la ganache, que debe estar templada, sobre la tarta y con la ayuda de una cucharita repartimos bien para que no quede ningún espacio descubierto. Metemos a la nevera durante 15 minutos para que se asiente.

 

Slowly pour the ganache, cooled down, on top of the cake and with a spoon cover any uncovered space. Put in the fridge fro 15 minutes for it to settle.

 

 

Ahora toca moldear los cerditos con el fondant.

Now it’s time to make the little pigs with the fondant.

Estas son las patitas y la tripa del cerdito tumbado.

Estas son las patitas y la tripa del cerdito tumbado/ This are the hoofs and the belly of the pig that is laying down.

 

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Así se hacen las cabezas/ Steps to make the heads.

 

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Estos son los pasos para los traseros de los cerditos/ This are the steps for the bottoms of the pigs.

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El cerdito sentado/ The sitting pig

 

Espero que os haya gustado! / Hope you enjoyed!

Victoria ♥cerdito5

Correa de tela para la cámara/ Camera strap

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Hace un par de semanas vi en una tienda unas correas de tela para levar colgada la cámara de fotos al cuello. Me parecieron originales y mas bonitas que la típica corea negra. Pensé en comprarla pero me di cuenta de que era bastante cara para la poca cosa que era y decidí intentar hacerla en casa. Con la ayuda de mi abuela, que me dejó su maquina de coser, me puse manos a la obra y la verdad que estoy satisfecha con el resultado. Os animo a que lo intentéis!

Vamos a necesitar:

–       2 cintas de tela de 10cm de ancho y 130cm de largo

–       hilo de coser de un tono similar al color de las telas

–       maquina de coser (aunque por supuesto también se puede hacer a mano)

 

 

A couple weeks ago I went into a shop a saw some camera straps made of printed fabric. I found them original and much nicer than the typical black camera strap we usually wear around our neck. I thought of buying it but it was pretty expensive for what it was so I decided to try and make my own one. With my grandmother’s help, who lent me her sewing machine I managed to do it and I was happy with the result. You will need:

–       2 pieces of fabric of 10cm in width and 130cm long

–       Sewing thread of a similar colour to the fabric

–       A sewing machine (but of course you can also hand sew it)

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Superponemos las tiras de tela con el lado que en teoría iría por dentro mirando hacia fuera y las planchamos para que no haya ni una arruga. Colocamos en la maquina y comenzamos a coser. Una vez que hayamos cosido casi todo y nos queden unos 4 dedos, paramos. Cortamos el hilo y con cuidado damos la vuelta a nuestra correa por la apertura que nos queda sin coser, para que no esté del revés. Cuando la tengamos dada la vuelta terminamos de coser a mano el trocito que nos queda.

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First we superimpose our fabric pieces with the printed side facing the inside and we give then a quick ironing to remove any wrinkles. We then put it in he sewing machine and sew until only 6cm are left. Cut the thread and turn the whole thing inside out using the slit you haven’t sewed yet.  To finish hand sew the remaining opening and iron again.

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Volvemos a planchar y pasamos por la ranura lateral de nuestra cámara de fotos y anudamos fuerte para que no se suelte. Repetimos en el otro lado de la cámara.

Y ya tenéis vuestra correa lista!

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla!

Gracias por leerme

Victoria

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Pass the strap thought he small camera and tie a knot. Repeat on the other side. Your new camera strap is now ready!

I hope you liked it and decide to try it!

Thanks for stopping by

Victoria

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Pollo al curry / Chicken curry

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Hola! Hoy os traigo un receta salada que suelo tomar bastante a menudo en casa: pollo al curry! La receta me la dio mi amiga Inés y se ha convertido en el plato estrella cuando organizamos cenas entre amigas. Es un plato original y fácil de hacer con el que sorprender a vuestros invitados.

Para 4 personas necesitareis:

– 3 pechugas de pollo

– 2 cebollas

– 750 ml de caldo de pollo

– 2 manzanas

– un puñado de pasas

-2 cucharaditas de curry

– aceite y sal

 

Hey!  Today I’m sharing a dish that i have quite often at home: chicken curry! My friend Inés gave me the recipe a few years ago and it has become the star dish of all our friends dinners. It’s easy, original and you will surely surprise your guests with it.

For 4 people you will need:

–  3 chicken breasts

– 2 onions

– 750 ml of chicken stock

– 2 apples

– a handful of raisins

– 2 tsp of curry powder

– some oil and salt

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Primero picamos las cebollas y las ponemos a sofreír con aceite en una cazuela bastante ancha. Mientras esperamos a que se poche, cortamos las pechugas en trozos pequeñitos (1cmx2cm)y espolvoreamos una cucharadita de curry por encima. Esperemos a que la cebolla esté bien blanda, añadimos el pollo a la cazuela sazonamos con sal  y mezclamos bien.

First we chop the onions and sauté them in a large saucepan with some oil. Meanwhile we cut the chicken breast into very small pieces (1cmx2cm) and combine with 1 tsp of curry powder. Wait until the onions are soft and tender, and then, add the chicken into the saucepan, season with some salt and stir.

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Una vez el pollo esté sofrito añadimos el resto del curry y removemos bien. A continuación vertemos el caldo de pollo en la cazuela y dejamos reducir a fuego lento.

Once the chicken is cooked we add the rest of the curry powder and mix well. Then we pour in the chicken stock and let it reduce on low heat.

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Mientras tanto pelamos y picamos en cubitos las manzanas. Y las añadimos junto con las pasas.

Meanwhile we peel and chop  the apples in small cubes and add them with the raisins to the saucepan.

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Cuando se haya reducido a la mitad estará listo para servir! A mi me gusta dejarlo con bastante salsa y servirlo acompañado de arroz pero podéis crear vuestras propias versiones!

Espero que os haya gustado.

Gracias por leerme!

Victoria

 

When it has reduced to it’s half it would be ready to serve!. I personally like it with plenty of sauce and always serve it with some rice, but you guys can create your own version of the dish!

I hope you’ve enjoyed!

Thanks for reading me!

Victoria

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Cheesecake de leche condensada/ Condensed milk Cheesecake

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La tarta de queso es probablemente uno de los postres más famoso del mundo y se cocina en casi todas partes. Se cree que viene de Grecia y que formó parte del menú de los deportistas de los primeros Juegos Olímpicos de la historia!

Seguro que habéis probado varias versiones: de nevera, de horno, con caramelo, con frutos rojos… Yo solía hacer una de nevera hasta que un amigo valenciano me recomendó probar una receta de horno en la que se sustituye el azúcar por leche condensada. Y que bien hice en probarla! Sale buenísima y además es fácil de hacer.

La receta es una adaptación de la del blog ‘Atrapada en mi cocina’.

Para la base necesitarás:

-150g de galletas Digestive

-65g de mantequilla derretida

 

Para la tarta:

-250g de queso Philadelphia

-una lata pequeña de leche condensada (suelen ser de 380g)

-1 yogurt natural o azucarado

-4 huevos

-100ml de nata líquida

-1 cucharadita de azúcar vainillado

 

Para la cobertura:

–       Mermelada de fresas

–       Fresas frescas(o otro tipo de fruto rojo que os guste)

 

Precalentamos nuestro horno a 200ºC, forramos las base de un molde desmontable (de 18cm más o menos) con papel de horno y frotamos los extremos con un poquito de mantequilla. Con esto nos aseguramos que nuestro cheesecake se desmoldará sin problema.

Para la base machacamos las galletas metiéndolas en una bolsa de congelar y aplastándolas con un rodillo o una botella de cristal. Después las mezclamos con la mantequilla derretida y extendemos en nuestro molde con la ayuda de una cuchara, poniendo más cantidad en los extremos para evitar que se salga la mezcla. Metemos el molde al horno durante unos diez minutos.

Mientras tanto en un bol grande batimos el queso Philadelphia con nuestra batidora de varillas. Añadimos la leche condensada y seguimos batiendo. Cuando tengamos una mezcla homogénea vertemos la nata y el yogurt. Después incorporamos los huevos y por ultimo el azúcar vainillado.

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Sacamos el molde del horno y vertemos la mezcla sobre la base muy lentamente. Bajamos la temperatura a 180ºC y metemos nuestra tarta, junto a ella pondremos un cuenco de agua ( el vapor del agua hará que nuestro cheesecake queda más esponjoso). Horneamos durante 35 minutos y comprobamos con un palillo si está lista (tiene que salir completamente limpia).

Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro otros 10 minutos. Después, abrimos la puerta del horno y la dejamos dentro otros 30 minutos. Pasado este tiempo la sacamos, dejamos enfriar a temperatura ambiente y la metemos a la nevera hasta el día siguiente.  Todo el proceso del horno puede parecer una tontería pero así estaremos seguro de que no se nos baje de golpe la tarta al perder temperatura.

Cuando la vayamos a servir, la sacamos y cubrimos con un capa no muy gorda de mermelada y por últimos colocamos las fresas. Riquísimo!

 

Hasta la próxima!
Victoria

 

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Condensed milk Cheesecake

Cheesecake is probably one of the most famous desserts around the world and you can eat it in almost every region of the planet. Apparently its origins are in Greece as it was part of the menu made for the athletes in the first Olympic games!

I’m sure you’ve tried several version of this cake: baked, no-bake, with toffee, with raspberries… I used to make a no-bake one until one of my friends from Valencia suggested me to try and make a baked cheesecake with condensed milk. Thank God I tried it because it’s really good and easy to make!

This recipe is an adaptation of another one from the blog ‘Atrapada en mi cocina’.

 

To make the base of the cake you will need:

-150g of Graham crackers

– 65g of melted butter

 

For the cake:

-250g of cream cheese

-1 small tin of sweetened condensed milk (usually 380g)

-1 plain yogurt

-4 eggs

-100ml of single cream

-1 tsp of vanilla sugar

 

For the topping:

-Strawberry jam

-Some fresh strawberries (or other red fruits that you like)

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First preheat our oven to 200ºC (390F), line the base of a detachable tin with baking parchment and spread some butter on the sides.

Crush the crackers by putting them into a freezer bag and rolling a rolling pin or a bottle over them. Mix them with the melted butter and cover the bottom of the tin with the mixture, pitting a little bit extra on the side so that the cake won’t leak.

Put it in the oven for 10 minutes.

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Meanwhile beat the cream cheese in a large bowl with an electric beater. Add the condensed milk and once it’s blended pour in the yogurt and the cream and continue mixing. Then put in the eggs and the vanilla sugar and mix until well combined.

Take the tin out of the oven and slowly poor the mixture onto the base of the cheesecake. Set the oven at 180ºC (350F) and put in the cake as well as a bowl full of water (the water will help keeping out cheesecake moist). Bake for 35 minutes, then insert a toothpick and check that it’s completely clean. Turn of the oven and keep the cheesecake in for 10 more minutes. Then open the oven and wait 30 more minutes. After this take the cheesecake out and allow it to cool. This whole process may seem non-sense but in fact it will prevent our cake to fall or go flat.

When cooled down, put it in the fridge until the next day.

Take it out for serving and spread some jam on top of it before placing the strawberries.  Enjoy!

See you soon!
Victoria.

 

 

Cupcakes de Nutella y crema de avellana/ Nutella Cupcakes with hazelnut buttercream

 

 

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Hola de nuevo!

Una de las cosas que más me gusta cocinar son cupcakes y por eso he pensado que sería una buena idea empezar con esta receta. Este año lo he pasado de Erasmus en Inglaterra y en mi cocina de allí no tenía batidora de varillas así que tuve que ingeniármelas para conseguir una receta de masa de cupcakes que se pudiese hacer con una batidora manual de las de toda la vida. En cambio, la crema que os propongo, si que necesita batidora eléctrica y aunque lleva un poquito más de trabajo, veréis que merece la pena!

La primera parte de la receta es muy sencilla, para 12 cupcakes necesitas:

–       un bote de Nutella

–       3 huevos

–       120g de harina

Primero ponemos a precalentar el horno a 180ºC. En un bol, batimos los huevos, con la batidora de mano es suficiente. Una vez batidos añadimos la Nutella y mezclamos bien hasta que se integren. Al principio costará un poco pero rápidamente obtendréis una mezcla brillante y homogénea.

A continuación añadimos la harina y la integramos con la ayuda de una espátula.

Ya tenemos nuestra masa lista, ahora falta ponerla en nuestras cápsulas de papel, sin nunca llenar más de 2/3 de la cápsula, y hornearlas durante 13-15 minutos a 180ºC. Podéis comprobar que estén listas, clavando un palillo en el centro del cupcake y mirando si al sacarlo está limpio.

Dejarlas enfriar sobre una rejilla, ya que no podemos decorarlas hasta que estén completamente frías.

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La receta de la crema de avellanas es del blog de Objetivo Cupcake Perfecto y sale buenísima! Utilizaremos:

 

–       5 yemas de huevo

–       70 ml de agua

–       220 de azúcar

–       350g de mantequilla a temperatura ambiente (fundamental!)

–       2 cucharadas de pasta de avellana italiana

 

Tras separar la claras y las yemas, colocamos las yemas en el bol de la batidora de varillas y batimos a velocidad media-alta.  Mientras tanto ponemos el agua y el azúcar en un cazo y lo calentamos hasta que llegue a los 118-120º en nuestro termómetro. Cuando ya ha alcanzado esa temperatura, lo vertimos muy poco a poco sobre las yemas, sin dejar de batir.

Seguimos batiendo durante 10 minutos más o menos, hasta que la mezcla esté totalmente a temperatura ambiente. Esto es MUY importante porque si sigue caliente, se nos derretirá la mantequilla y echaremos a perder nuestra crema.

Cuando esté a temperatura ambiente, añadimos poco a poco la mantequilla (que también está a temperatura ambiente) y batimos durante 5 minutos más hasta que  la crema coja consistencia. Por último incorporamos la pasta de avellana.

 

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Traspasamos la crema a una manga pastelera y decoramos. Yo he utilizado una boquilla de estrella pero podéis utilizar la que queráis.

Para rematar, unos sprinkles o unas letras de chocolate.

Para las letras, derretir una tableta del chocolate que más os guste al baño maría. Esperar que temple un poquito y meterlo en una manga pastelera con una boquilla redonda muy fina. Sobre papel de horno dibujar las letras o figuras que prefiráis y dejarlas que se endurezcan en la nevera. Solo quedará despegarlas con cuidado, colocarlas sobre los cupcakes y listo!

Gracias por leerme!

Victoria

 

 

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Hello again!

One of the things that I love cooking is cupcakes and that’s why I’ve decided to start with this recipe. I’ve spent my last year in the UK, and I didn’t even have an electric beater in my kitchen so I had to find a recipe that I could whisk with a fork. It’s a very handy and simple recipe that I’m sure you will like. On the other hand, for preparing the buttercream we will need the electric beater and even though it is a little bit harder, it would be worth the effort, you’ll see!

 

The first part of the recipe is very easy, for 12 cupcakes you will need:

–       3 eggs

–       1 Nutella jar

–       120g of flour

First we pre-heat our oven at 180ºC (350F). In a large bowl we whisk the eggs and then add the Nutella. At first it would be hard to combine them but don’t panic and keep whisking until you have a shiny and smooth batter. Add the flour and gently stir with a spatula. Once your batter is ready, scoop it into your cupcake tins, never filling up more than 2/3rds and bake them for 13-15 minutes at 180ºC. You can check if they are baked by inserting a toothpick and looking if it’s clean.

Leave them to cool on a wire rack; we can’t put any buttercream on them until they are completely cooled down to room temperature.

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The hazelnut buttercream recipe is from a Spanish blog called ‘Objetivo Cupcake Perfecto’ and it’s delicious! We will need:

–       5 egg yolks

–       70ml of water

–       220g of sugar

–       350g of butter (room temperature)

–       2 tablespoons of hazelnut paste

In a large bowl beat the egg yolks at medium-high speed. Meanwhile, heat up the sugar and the water in a saucepan until it reaches 118-120ºC in our thermometer. Once the right temperature is reached, slowly pour it onto the yolks and keep mixing.

Continue for about 10 minutes, until the mix is at room temperature. This is VERY important because if it still hot and we add our butter, it will melt and the buttercream will be ruined.

Once it has cooled down, add the butter and keep mixing for 5 more minutes and then put in the hazelnut paste for a great flavour!

Place your buttercream into a piping bag and decorate your cupcakes. I used a star nozzle but you can use whichever you want. To finish up you cupcakes, add some sprinkles or chocolate letters.

For the letters, melt one bar of you favourite chocolate using a double boiler. Wait for it to cool a l

ittle bit and put it in a piping bag with a small round nozzle. Draw your letter or figures on a sheet of baking paper and leave them to harden in the fridge. Then you only need to carefully take them of the paper and place them on top of your cupcake!

 

Thanks for reading me!

Victoria